Добрый день, мои друзья!

Сегодня, я снова пишу не о рукоделии. Просто, хочу поделиться с Вами, как я научилась готовить пышные и вкусные сырники.

В свое время, по работе, мне приходилось много ездить по городу. И в одном месте, было бистро, где можно было вкусно перекусить. Особенно, мне нравились в этом бистро, вкусные и пышные сырники. И  если я находилась недалеко от этого заведения, всегда заходила туда, побаловать себя именно сырниками. А вот сама, долгое время, не могла приготовить такие же вкусные и пышные сырники, получались просто какие-то творожные лепешечки. Методом проб и ошибок я вывела для себя рецепт, по которому сырники, стали получаться пышными и вкусными. Возможно Вам, пригодиться мой опыт.

Пышные и вкусные сырники

Что бы приготовить такие сырники, я беру:

• Творог – 800 гр. (примерно);
• Морковь – 1 шт. (средняя);
• Яйцо – 1 шт;
• Манка – 4-5 ст. ложек;
• Сахар – 3-4 ст. ложки;
• Соль – 1/3 ч. ложки;
• Ванилин – на кончике ножа;
• Масло – растительное.

Я считаю, что сырники, у меня стали получаться из за двух моментов:

1. Если добавлять сахар сразу в творог, то масса становиться сильно влажной. Что бы этого избежать, я стала слегка обжаривать морковку с творогом. Морковь мне нужна, что бы она впитала в себя сахар. Допускаю, что вместо моркови, можно использовать и другие продукты, например изюм, курагу.  Но такой вариант, я не пробовала, морковь меня вполне устраивает.
2. Манку я использую, для того, что бы она впитала в себя излишки влаги и заодно, что бы сырники были пышные.

Теперь сам рецепт. На мелкой терке тру морковь средней величины.

И слегка обжариваю морковь на небольшом количестве масла. Кидаю морковь на сковороду, добавляю сахар и постоянно помешиваю. Обжариваю именно слегка, только, что бы из моркови ушла лишняя влага. Если передержать, морковь начнет карамелизироваться и потом с творогом не размешается.

Даю морковке остыть. Творог на сырники я стараюсь брать развесной или деревенский, он отличается от творога в пачках или упаковках. Ну и конечно же при приготовлении сырников, творог не должен быть холодным, я заранее достаю его из холодильника.

Теперь добавляю в творог яйцо, соль, ванилин и все тщательно перемешиваю. Затем добавляю остывшую морковку и снова перемешиваю. И в самом конце добавляю манку, тщательно перемешиваю и даю всей этой массе постоять 10-15 минут, что бы манка впитала в себя лишнюю влагу. К сожалению не сфотографировала готовую массу, но надеюсь, что понятно описала. 

Когда готовая масса отстоялась, начинаю формировать сырники. Перед жаркой сырники обваливаю в муке.

Теперь начинаю жарить. Масло для жарки не жалею и сырники жарю под крышкой.

Вот собственно и весь рецепт. Теперь у меня всегда получаются вкусные и пышные сырники.

Приятного аппетита! Очень надеюсь. что Вам, пригодится мой опыт.

Друзья, если Вам, был полезен мой мастер-класс, поделитесь с друзьями!

Кликните на кнопки социальных сетей!