Добрый день, друзья!

Продолжаю серию постных блюд. В этом мастер-классе, я расскажу Вам, как приготовить постную солянку с грибами.

Это блюдо хорошо тем, что его можно использовать не только во время поста, но и в другие дни. В обычных солянках используются разные виды мяса и колбасных изделий. В нашей солянке мы будем использовать разные виды грибов. Причем не только по названию, но и по “состоянию”.

Грибы могут быть – свежими, сушеными, замороженными или маринованными. Если будете использовать маринованные грибы, то их желательно промыть или вымочить. А если будете использовать сушеные грибы, то предварительно следует их обязательно замочить на 1-1,5 часа.

Еще один важный момент о грибах! Любые грибы, не зависимо от того какие Вы используете, ОБЯЗАТЕЛЬНО следует промывать в нескольких водах. А так же использовать название тех грибов, которые Вам известны!

Солянка с грибами – постное блюдо.

Для приготовления постой солянки с грибами я использовала:

грибы замороженные (маслята и опята) – 200 гр.;
грибы свежие (шампиньоны) – 200 гр;
картофель – 3 средних клубня;
лук репчатый – 1 крупная луковица;
огурцы маринованные – 2-3 шт. средние;
помидор свежий – 1 шт средний;
томатная паста – 1 ст. ложка;
масло растительное;
зелень;
лимон;
соль, перец, специи по вкусу.
вода.

Выход этой солянки с грибами, получается примерно 1-1,2 литра.

Солянку можно готовить в глубокой сковороде, до готовности. Это очень удобно.

Продукты режем так, как показано на фото снизу.

Солянка с грибами — Продукты, которые нам понадобятся.

На раскаленную сковороду с маслом, кидаем лук. И обжариваем его до золотистого цвета.

Затем, добавляем маринованные огурцы. Обжариваем 3-4 минуты.

Затем добавляем томатную пасту. И хорошо ее обжариваем, до тех пор, пока она не начнет расслаиваться. Отдавая при этом весь цвет маслу. Чем лучше Вы обжарите томатную пасту, тем насыщенней будет цвет у блюда.

Затем добавляем нарезанные грибы. Одновременно и мороженные, и свежие. Теперь, желательно сковороду накрыть крышкой, что бы грибы дали свой сок. И слегка потушить, минут 5-6.

Затем, добавляем картофель. Желательно картофель нарезать чуть мельче, чем грибы. Кубиками, примерно 0,7-1 см. Все перемешать.

И добавляем воду.

Здесь хочу уточнить, что количество воды зависит от того, на сколько густой суп Вы любите. Я добавила воды ровно на столько, что бы закрылись все продукты, с верхом. Так как я люблю густой суп. Воды можно добавить и больше.

Накрываем сковороду крышкой и после закипания убавляем огонь. Даем нашей солянке с грибами потомиться минут 10-12.

Затем, забрасываем нарезанный помидор и ломтики лимона для вкуса и запаха. Так же в этот момент доводим до вкуса солью, перцем и приправой. Я добавила хмели-сунели, вкус которой подходит к любой солянке.

Накрываем крышкой и томим еще минут 5-7. После чего вынимаем ломтик лимона и выбрасываем. Он уже отдал свой вкус и аромат.

Еще пару нюансов:

С помидора лучше снять шкурку. Тогда мякоть лучше раствориться и шкурки не будут плавать в солянке. Что мне не очень нравиться. Как снять шкурку со свежего помидора, можно посмотреть Здесь.
Ну, какая же солянка без маслин или оливок. Лично я их лично люблю. Поэтому рекомендую добавить их в солянку с грибами.

Постная солянка с грибами готова.

При подаче солянку, обязательно посыпаем рубленой зеленью. И если Вам, нравиться кислинка, можно добавить тоненькую дольку лимона, обрезав предварительно кожицу.

Уверяю Вас! Постная солянка с грибами, ничуть не уступает по вкусу и консистенции любой другой солянке. А запах у нее просто волшебный! Особенно для тех людей, которые уважают запах грибов.