Приветствую Вас, друзья мои!
Сегодня, я отложила в сторону рукоделие. Решила поделиться с Вами, своим рецептом, как я готовлю фаршированный перец. Кстати, по такому же принципу, я готовлю и голубцы. Без ложной скромности, скажу: получается очень даже чудно. Как сейчас говорят – “Айс”:))
А еще, у меня получаются пышные оладушки на кефире и сырники с творогом
Перец фаршированный рисом и мясом
Я не профессиональный повар, поэтому точной раскладки блюда не скажу. Практически все готовлю на глазок, интуитивно. Не скажу, какого продукта, сколько в граммах. Все примерно:
- Перец сладкий болгарский;
- Фарш – говядина со свининой, в пропорциях обычно 1/1 (если свинина не очень жирная);
- Рис;
- Морковь;
- Лук репчатый;
- Сметана;
- Помидоры или томатная паста;
- Масло растительное;
- Зелень – укроп, петрушка;
- Чеснок;
- Черный перец, душистый, горошком;
- Специи по вкусу.
Лук, морковь и чеснок я добавляю много, не жалею.
Смешиваю говяжий и свиной фарш. Если свинина не очень жирная, то смешиваю в пропорциях 1/1. Если свинина, попалась, все-таки жирная, то: 70% говядины, 30% свинины.
Добавляю в мясо репчатый лук. Лука я добавляю прилично, примерно треть от массы фарша. Раньше, лук, я мелко резала. Сейчас, крошу его, с помощью блендера, но не в кашицу.
Добавляю рис, отваренный до полуготовности. Риса добавляю не очень много, не больше третьей части фарша. Я люблю, что бы мяса, было побольше.
Все перемешиваю. Добавляю соль, черный душистый перец – молотый.
Когда фарш готов, фарширую им перец.
Затем, обязательно обжариваю перец, со всех сторон, на сковороде. Обжариваю на растительном масле. Форма у болгарского такая, что, получается, обжарить с трех сторон.
Собственно, начиная с этого этапа готовки, точно так же, я готовлю и голубцы.
Я считаю, что бы перец фаршированный и голубцы получились вкусными, обжаривать нужно обязательно.
Пока перец обжаривается, на отдельной сковороде, делаю зажарку.
Репчатый лук и морковь для зажарки, не жалею, готовлю достаточно много.
Нарезаю репчатый лук полукольцами и кидаю на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжарив лук до золотистого цвета, добавляю морковь.
Морковь шинкую соломкой. Либо нарезаю, либо тру на терке, для корейской морковки.
Когда, морковь немного обжарилась, добавляю томаты. Если есть, то помидоры. Если помидоров нет, добавляю томатную пасту. Но зажарка с помидорами, мне нравиться больше, правда и возни с ними больше. И делать это надо заранее.
Если мне не лень, помидоры бланширую, что бы легко было снять у помидора кожицу.
Делаю это так: надрезаю верхушку помидоров крест-накрест (разрезы делаю буквально на 1- 2 см.).
И бросаю в кастрюлю с кипящей водой. Держу 1-2 минуты и сразу же достаю. Даю помидорам остыть. И затем, начиная с места надреза, снимаю кожицу. Кожица снимается легко.
Очистив помидоры от кожицы, нарезаю их и кидаю в зажарку. На фото снизу, помидоры уже разошлись.
На этом этапе, добавляю: соль, молотый душистый перец, готовую смесь специй для мяса, гуляша или борща. Иногда по желанию, добавляю ст. ложку сахара.
Когда зажарка практически готова, добавляю 3-4 ложки сметаны.
Как правило, на этом этапе, добавляю воды, так как зажариваемая масса, получается густой. Проверяю на соль.
В самом конце, добавляю зелень: укроп, петрушку и рубленый чеснок, примерно 5-6 крупных долек (чеснока я тоже не жалею).
Пока делаю зажарку, параллельно, успеваю обжарить перец.
Обжаренный перец, складываю в казанок и заливаю его зажаркой.
На среднем огне, довожу до кипения. После закипания убавляю огонь, закрываю казанок крышкой и на медленном огне, тушу минут 40-50.
Собственно, перец фаршированный готов. Можно кормить своих родных.
Без ложной скромности, скажу, что всем моим нравится это блюдо. Поэтому и с Вами, делюсь этим рецептом.
P.S. Напомню, что таким способом, я готовлю и голубцы. Но в зажарку для голубцов, добавляю перец болгарский.
Так же, можно готовить и замороженные полуфабрикаты, например купленные в магазине: перец фаршированный и голубцы.
Друзья, если Вам, был полезен мой мастер-класс, поделитесь с друзьями!
Кликните на кнопки социальных сетей!
Лина! Спасибо, дорогая!